อาหารหกชนิดนี้อาจเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อโลกร้อนขึ้น
หอยแมลงภู่ ข้าวฟ่าง มันสำปะหลัง และอื่นๆ มีความยืดหยุ่น ยั่งยืน และอุดมด้วยสารอาหาร
ไม่ว่าคุณจะหั่นเป็นแว่นอย่างไร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะเปลี่ยนแปลงสิ่งที่เรากินในอนาคต วันนี้ พืชผลเพียง 13 ชนิดให้พลังงาน 80 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคของมนุษย์ทั่วโลก และประมาณครึ่งหนึ่งของแคลอรีของเรามาจากข้าวสาลี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และข้าว อย่างไรก็ตาม พืชผลบางชนิดอาจไม่เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่สูงขึ้น ปริมาณน้ำฝนที่คาดเดาไม่ได้ และเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แล้ว ภัยแล้ง คลื่นความร้อน และน้ำท่วมฉับพลันได้ทำลายพืชผลทั่วโลก
“เราต้องกระจายตะกร้าอาหารของเรา” Festo Massawe กล่าว เขาเป็นกรรมการบริหารของ Future Food Beacon Malaysia ซึ่งเป็นกลุ่มที่มหาวิทยาลัยนอตติงแฮมมาเลเซียในวิทยาเขต Semenyih ที่ศึกษาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อความมั่นคงด้านอาหาร
ที่นอกเหนือไปจากสิ่งที่เรากินเพื่อที่เราเติบโตมัน เคล็ดลับคือการลงทุนในทุกแนวทางที่เป็นไปได้: เพาะพันธุ์พืชผลเพื่อให้ทนต่อสภาพอากาศมากขึ้น อาหารดัดแปลงพันธุกรรมในห้องปฏิบัติการ และศึกษาพืชผลที่เราเพิ่งรู้จักไม่เพียงพอ นักนิเวศวิทยา Samuel Pironon จาก Royal Botanic Gardens, Kew กล่าว ในลอนดอน. เพื่อเลี้ยงประชากรที่กำลังเติบโตในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกำลังสำรวจเส้นทางที่เป็นไปได้มากมาย ในขณะที่กำลังคิดหาวิธีเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ความชอบของผู้บริโภคก็เป็นส่วนหนึ่งของสมการเช่นกัน Halley Froehlich นักวิทยาศาสตร์ด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการประมงแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานตาบาร์บารากล่าวว่า “มันต้องเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของ: ดูดี รสชาติดี และมีราคาที่เหมาะสม”
ต่อไปนี้คืออาหาร 6 ชนิดที่สามารถเลือกกล่องเหล่านั้นได้ทั้งหมด และนำเสนอเมนูและชั้นวางขายของชำให้โดดเด่นยิ่งขึ้นในอนาคต
- ข้าวฟ่าง
องค์การสหประชาชาติได้ประกาศให้ 2023 เป็นปีสากลแห่ง Millets (มีอยู่ไม่กี่พันธุ์) Quinoa ได้รับเกียรติเช่นเดียวกันในปี 2013 และยอดขายก็พุ่งสูงขึ้น ข้าวฟ่างปลูกครั้งแรกในเอเชียเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว เป็นเมล็ดพืชหลักในบางส่วนของเอเชียและแอฟริกา เมื่อเทียบกับข้าวสาลี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และข้าว ข้าวฟ่างมีความยืดหยุ่นต่อสภาพอากาศมากกว่ามาก พืชผลต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยและเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและแห้งกว่า ข่าวดีเพิ่มเติม: ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในธัญพืชโบราณหลายชนิด เช่น เทฟฟ์ ผักโขม และข้าวฟ่าง ซึ่งมีความยั่งยืนและยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกัน (ไม่ต้องพูดถึงความสามารถในการเปลี่ยนเป็นเบียร์)
- ถั่วลิสงบัมบาร่า
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับนมอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง ทางเลือกถัดไปที่ร้านกาแฟของคุณอาจทำมาจากถั่วลิสง Bambara ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนแล้งซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแถบแอฟริกาใต้สะฮารา เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วลิสง Bambara นั้นเต็มไปด้วยโปรตีน และแบคทีเรียในพืชจะเปลี่ยนไนโตรเจนในบรรยากาศเป็นแอมโมเนียเพื่อให้ถั่วลิสงเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีสารอาหารต่ำโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี Festo Massawe จาก Future Food Beacon Malaysia กล่าวว่าความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ สามารถปูทางสำหรับโครงการปรับปรุงพันธุ์เพื่อช่วยให้ถั่วลิสง Bambara เป็นที่นิยมพอๆ กับถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ให้ผลผลิตสูงแต่ทนต่อความแห้งแล้งได้น้อยกว่า
- หอยแมลงภู่
ลิงกวินีหอยแมลงภู่แสนอร่อยสักวันหนึ่งอาจกลายเป็นเมนูประจำครอบครัวในคืนสัปดาห์ หอยแมลงภู่และหอยสองฝาอื่นๆ รวมทั้งหอยนางรม หอยและหอยเชลล์ สามารถประกอบเป็นอาหารทะเลได้ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2050 ตามรายงานของวารสาร Nature ในปี 2020 โดยไม่ต้องรดน้ำหรือใส่ปุ๋ย ฟาร์มหอยสองฝาจึงมีความจำเป็นสำหรับการขยายขนาด ซึ่งจะทำให้ราคาสำหรับผู้บริโภคลดลง หอยสองฝาทั้งหมดมีข้อดี แต่ Halley Froehlich จาก UC Santa Barbara แยกหอยแมลงภู่ออกมาเป็น “บึกบึน” “มีคุณค่าทางโภชนาการสูง” และขาดสารอาหาร ข้อเสียประการหนึ่ง: สิ่งมีชีวิตที่ก่อตัวเป็นเปลือกหอยถูกคุกคามเนื่องจากระดับคาร์บอนที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มความเป็นกรดของมหาสมุทร เคลป์อาจจะช่วยได้
- สาหร่ายทะเล
เคลป์มีเคล็ดลับดีๆ ที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ ประการหนึ่ง การดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง สามารถลดความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำได้ เกษตรกรในรัฐเมนและอะแลสกาปลูกสาหร่ายทะเลและหอยสองฝาด้วยกัน เพื่อให้สัตว์ที่มีเปลือกหุ้มสามารถได้รับประโยชน์จากน้ำที่มีความเป็นกรดน้อยกว่า สาหร่ายทะเลยังกักเก็บคาร์บอนเช่นต้นไม้ใต้น้ำ นั่นหมายถึงการปลูกและรับประทานสาหร่ายทะเลมากขึ้นอาจส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม แม้ว่าสาหร่ายเคลป์และสาหร่ายชนิดอื่นๆ มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว แต่ก็ยังมีรสชาติที่ได้มาในหลายประเทศทางตะวันตก
- เอนเซท
พันธุ์ที่ทนแล้งซึ่งปลูกในเอธิโอเปียมีชื่อเล่นว่า “กล้วยปลอม” เนื่องจากพืชมีลักษณะคล้ายกับต้นกล้วยแม้ว่าผลของมันจะกินไม่ได้ เรียกอีกอย่างว่า “ต้นไม้ต้านความหิว” เพราะลำต้นที่เป็นแป้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ทำให้เป็นพืชอาหารกันชนที่เชื่อถือได้ในช่วงฤดูแล้ง รายงานปี 2564 ในจดหมายการวิจัยด้านสิ่งแวดล้อมชี้ให้เห็นว่าช่วงของ enset สามารถขยายไปยังส่วนอื่น ๆ ของแอฟริกาและอาจไกลออกไป กระบวนการที่จำเป็นในการทำให้ Enset กินได้นั้นซับซ้อน James Borrell ผู้เขียนศึกษาจาก Royal Botanic Gardens, Kew กล่าว ดังนั้นการขยายใด ๆ จะต้องนำโดยชุมชนที่มีความรู้ของชนพื้นเมืองนั้น
- มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังซึ่งเป็นพืชหัวที่มีแป้งจากอเมริกาใต้ เลือกกล่องสำหรับความยืดหยุ่นของสภาพอากาศ ความยั่งยืน และโภชนาการ ปัจจุบันปลูกในกว่า 100 ประเทศ มันสำปะหลังสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 40° องศาเซลเซียส และทนต่อเกลือและความแห้งแล้ง ข้อดีเพิ่มเติม: ระดับ CO2 ในบรรยากาศที่สูงขึ้นช่วยเพิ่มความทนทานต่อความเครียดของพืช และสามารถนำไปสู่ผลผลิตที่สูงขึ้น มันสำปะหลังดิบอาจมีระดับที่เป็นพิษของไซยาไนด์ แต่สารเคมีสามารถขจัดออกได้โดยการปอกเปลือก แช่น้ำ และต้มราก
สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ palumbogallery.com